Проростки пшеницы богаты антиоксидантами, которые способствуют увеличению продолжительности здоровой жизни. Об их ценных свойствах рассказала врач-диетолог Римма Мойсенко в программе на канале «Россия 1».
Специалист объяснила, что при проращивании зерно активирует все свои ферменты, что значительно повышает концентрацию полезных веществ.
«Это полностью живой продукт, — отметила Мойсенко. — В процессе проращивания он становится настоящим кладезем витаминов и минералов. Благодаря особым факторам роста увеличивается содержание ферментов и витаминов. Эти ферменты расщепляют белки до аминокислот, углеводы — до простых сахаров, а жиры — до ненасыщенных жирных кислот. Кроме того, образуются активные формы витаминов, которые усваиваются организмом на 100%. Микроэлементы также переходят в легкоусвояемую хелатную форму».
Диетолог подчеркнула, что проростки можно добавлять в различные блюда, но важно употреблять их в сыром виде, без термической обработки.
«Как только появляется росток, его следует поместить в холодильник на нижнюю полку, чтобы замедлить дальнейший рост. Это помогает сохранить максимальное количество полезных микроэлементов», — посоветовала эксперт.
Кроме пшеницы, по словам Мойсенко, проращивать можно и другие злаки, бобовые, а также травы. В первые дни проращивания содержание ферментов, витаминов и микроэлементов в них увеличивается в 2000 раз.
